Accrochez-vous bien ! Ce fromage italien est infesté
d’asticots vivants volontairement introduits pendant la maturation du fromage.
Les larves permettent une fermentation différente du produit et le rendent
beaucoup plus mou. La Cazu Marzu est un met très prisé des bergers serbes qui
le dégustent avec un pain typique de l’ile. On le met également à l’honneur
lors de grandes occasions telles que les mariages ou les anniversaires. Malheureusement
vous ne pouvez trouver ce fromage que sur le marché noir serbe et corse, parce
que pour des raisons de sécurité évidentes l’union européenne en interdit toute
commercialisation.
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